Glutensiz Karabuğday Sade Galeta

İç Anadolu Bölgesi'nde genetiği korunmuş yerli karabuğday tohumundan, detaylı toprak analizleri gerçekleştirilen bahçelerde, geleneksel tarım yöntemleri uygulanarak yetiştirilir. Yetiştirilme sürecinde gübre ve ilaç dahil olmak üzere, hiçbir kimyasal madde kullanılmaz. Tarım ürünlerindeki en büyük tehlike olan GDO ve pestisitlere karşı bağımsız laboratuvar analizlerinden geçirilir. Taş değirmende taze olarak öğütülür. Glütensizdir, glüten hassasiyeti olanlar için uygundur.

ÖNEMLİ NOT: Karabuğday unu taş değirmende öğütülürken çapraz bulaşmaya maruz kalabilmektedir. Çölyak hastaları için bilgilendirmedir.

Karabuğday, ismine rağmen, buğday familyasında ait olmayan, glütensiz bir tahıl ürünüdür. Düşük glisemik indekse sahip olmasının yanı sıra oldukça faydalı besin maddeleri sunar. Bol miktarda lif ve dirençli nişasta içerir. İyi dengelenmiş amino asit profili sayesinde, karabuğdaydaki protein çok yüksek kalitededir. Özellikle lizin ve arjinin amino asitleri bakımından zengindir. Manganez, bakır, magnezyum, demir ve fosfor gibi mineraller içerir. Ayrıca, antioksidan bitki bileşikleri bakımından zengindir. Rutin, kuersetin ve viteksin gibi çok faydalı flavonoidler içerir.

Karakılçık buğdayı, tıpkı Siyez ve Kavılca buğdayı gibi, genetiği korunmuş yerel buğday türüdür. Karakılçık buğdayının kökeni Anadolu'ya dayanır. Genetiği değiştirilmemiş nadir buğday türlerinden biridir. Kendine has lezzetinin yanı sıra oldukça sağlıklı bir tahıldır. Lif, protein, vitamin, mineral ve antioksidan yönünden zengindir. Demir, fosfor, ve potasyum gibi önemli minerallerin yanı sıra, A, E, K ve C gibi vitaminler sunar. Yaygın olarak tüketilen tahıllara göre çok daha fazla lif ve protein içerir. Polifenoller, karotenoidler, fitosteroller ve selenyum gibi çok çeşitli antioksidan bileşiklere sahiptir.

Laboratuvar Analiz ve Gıda Güvenliği Kriterlerimiz;

GDO Tarama Analizi (p35S, tNOS, pFMV)

GDO, bitki ve hayvanların laboratuvar ortamında bilim adamları tarafından genetik özelliklerinin değiştirilmesi sonucu oluşan yeni tarımsal ve hayvansal ürünlerdir. 2n14'te; sebze ve meyveler, tahıllar ve tahıl ürünleri, et süt ürünleri gibi hayvansal ürünler de dahil olmak üzere yüzlerce ürün düzenli olarak GDO tarama analizine tabi tutulur.

Aflatoksin B1 / Okratoksin A / Deoxynivalenol / Zearalenone Analizi

Aflatoksin, bu maddeyi oluşturan küfün adından (Aspergillus flavus) ve zehir anlamına gelen “toksin” kelimesinden türetilmiştir. Gıdalar ve yemlerin üzerinde/içinde bulunabilen küfler tarafından üretilen zehirli bir bileşen olan Aflatoksin; gıda maddelerinin yetiştirilmesi, sevkiyatı, depolanması aşamalarında gerekli şartların ve standartların oluşturulmaması nedeniyle küf oluşumunu sonucunda ortaya çıkar. Küfler gıda maddelerinde belli bir noktadan sonra toksin oluşumuna neden olurlar. 2n14'te; kuru yemişler, tahıl ürünleri, baharatlar, bitki çayları, bakliyat ürünleri, tüm kuru gıdalar, kuru meyve ve sebzeler de dahil olmak üzere yüzlerce ürün üzerinde düzenli olarak Toksin Analizleri uygulanır.

Pestisit Tayini Analizi GC-LC/MS-MS

Dünya üzerinde, binden fazla tehlikeli tarım ilacı aktif maddesi bulunuyor ve endüstriyel tarımın yaygınlaşması ile birlikte tarım ilaçları kullanımı her geçen gün artıyor. Kullanıldığı tahıl, bakliyat, sebze veya meyvenin içine işleyen veya üzerinde kalıntı bırakan pestisitler gıda ürününden herhangi bir yöntemle ayrıştırılamıyor.  2n14'te tüm tahıl, unlu mamul, sirke, baharat, bakliyat, meyve, sebze grupları düzenli olarak Pestisit Analizi’ne tabi tutuluyor.

Macrolid/Penicillin/Sulfonamide/Quinolene/Tetracycline Analizleri

Hayvansal kaynaklı gıdalarda en fazla rastlanılan ilaç kalıntısı, çoğunlukla yemlere ve sulara katılması yoluyla alınan antibiyotiklerdir. Hastalıkları önlemek ve kontrol altına almak için kullanılan antibiyotikler, organizmada tam metabolize olmadıkları ve tam atılamadıkları için tüketilecek gıdalarla insanlara geçebilmektedir. 2n14; peynir, süt, tereyağı, yoğurt, kaymak ürünleri dahil tüm süt içerikli ürünleri düzenli olarak Antibiyotik Analizine göndermekte ve ürün güvenilirliği kontrol altında tutmaktadır.

Salmonella spp. / Listeria Monocytogenes Analizi

Salmonella'nın en çok bulunduğu gıda maddelerinin başında hayvansal ürünler gelir. Bunlar arasında kümes hayvanları eti, kıyma, sucuk sosisler, yumurta ürünleri, su ürünleri, soslar, dondurma ve krema Salmonella açısından önemli gıdalardır. Hammadde, işleme teknolojisi, depolama ve pazarlama şartları Salmonella riskinin büyümesine neden olmaktadır. 2n14’te süt ve süt ürünleri ile hayvansal tüm ürünler düzenli Patojen Analizleri uygulanır ve gıda güvenliği standartları en üst düzeyde tutulur.

Ağır Metal Analizi

Denetimsiz tarım ürünleri ve uygunsuz yiyecek ambalajları ağır metallere yüksek konsantrasyonda maruz kalmaya neden olmaktadır. Özellikle kadmiyum, en tehlikeli ağır metaller arasında yer alıyor. Bu metallere uzun süre maruz kalmak toksik etkiler doğuruyor. 2n14'te, potansiyel kimyasal kullanım riski bulunan tüm tarım ürünleri üzerinde düzenli olarak Ağır Metal Analizleri uygulanıyor.

Hormon Analizi

Doğal ve sentetik hormonlar, gelişimin hızlanması ve yemden yararlanma kabiliyetinin arttırılması gibi etkileri nedeniyle hayvancılıkta kullanılmaktadır. Aralarında 17β-östradiol, progesteron ve testosteron gibi doğal steroidler ile bunların sentetik türevleri zeranol, melengestrol asetat ve trenbolon asetatın yer aldığı hormonlar tek başına ya da çoklu olarak kullanılmaktadır. 2n14'te beyaz ve kırmızı et, süt ürünleri, yumurta ve bal dahil olmak üzere tüm hayvansal ürünler üzerinde düzenli olarak Hormon Analizi uygulanır.

Sürdürülebilir Üretim

Korunmuş Lezzetler Projesi esas olarak “sürdürülebilir üretime'' odaklanır. Yalnızca genetiği korunmuş ürünlerin üretimleri ve üretim destekleri sağlanırken, ürünlerin genetik yapıları da GDO taraması laboratuvar analizi ile güvence altına alınır. Üretim sürecinde endüstriyel yöntemler yerine, biyodinamik tarım esaslarına uygun geleneksel yöntemler tercih edilir. Karbon ayak izi, temiz enerji, geri dönüştürülebilir ve doğaya uyumlu materyaller, ekosisteme zarar veren kimyasalların tümünden uzak üretim gibi kriterler, Korunmuş Lezzetler Projesi kapsamında faaliyet gösteren 2n14'ün yapıtaşlarıdır. 

Saklama Koşulları

Ürünlerimizde hiçbir koruyucu ve kimyasal madde kullanılmadığı için raf ömürleri kısadır. Rutubetsiz bir ortamda, hava almayacak şekilde muhafaza ediniz ve birkaç gün içinde tüketiniz.

Kullanım Alanları

Öğünlerde ve öğün aralarında atıştırmalık olarak tüketilebilir.

Bu ürünü alarak Tohum Otizm Erken Tanı ve Eğitim Vakfı, Türk Kanser Derneği ve Birleşmiş Milletler'in küresel geleceği doğrudan etkileyen projelerine katkıda bulunabilirsiniz.