Korunmuş Lezzetler Projesi
Bilime Dayalı Süreç Yönetimi
"Nachhaltigkeit". Gelecek yüzyılları doğrudan etkileyecek, hatta şekillendirecek olan bu kavram, tam 308 yıl önce Alman bilim adamı Hans Carl von Carlowitz tarafından "kalabilirlik" anlamında ormanlar için kullanılarak dünya literatüründe yerini almıştır. Uzun yıllar sonra "sürdürülebilirlik" olarak kalıplaşan ve günlük hayatımıza dahi yerleşen bu tanım, Korunmuş Lezzetler Projesi’nin hayata geçirilmesinde büyük rol oynamıştır.
Korunmuş Lezzetler Projesi; 2014 yılında kar amacı gütmeyen bir oluşum olarak yapılandırılmıştır. Proje; gıda güvenliği, ekosistem, ilaçsız tarım, yerel üretici ve tohumlar, GDO’suz üretim, atık yönetimi, sürdürülebilir tarım girişimleri gibi konulara odaklanmaktadır. Bilimi temel alarak, her aşamada güvenilir laboratuvar analizlerini önemseyen proje, ölçülebilirlik ve izlenebilirlik kavramlarını gıda güvenliği konusunda en üst düzeyde kullanmaktadır.
Birleşmiş Milletler 2030 Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları’nı desteklemek, yerelde gıdaya doğru müdahale ve destekler sağlayarak, küreselde yaratılacak etkiyi arttırmak amacıyla yürütülen proje, ‘’temiz gıda, sürdürülebilir gelecek’’ idealini temel alan kapsayıcı bir ‘’iyi yaşam’’ hareketidir.
Korunmuş Lezzetler Projesi, uygulamakta olduğu model sebebiyle dünyada bir ilki gerçekleştirmektedir. Proje, bağış veya uluslararası fon desteklerine ihtiyaç duymadan, kendi öz sermayesini ve sürdürülebilir finans kaynaklarını oluşturabilmiştir. Proje, biyodinamik tarım şartlarında şekillenen üretim sahalarını ve üreticileri desteklerken, doğru tarım, temiz gıda, yerel tohum inisiyatiflerine de katkı sağlamaktadır.
Proje 3 ana prensip üzerine inşa edilmiştir;
Atalık Tohum, Temiz Gıda
İyi tarım uygulamaları veya kontrollü kimyasal-pestisit kullanan üreticileri değil, sadece "0 Kimyasal", GDO’suz üretim, atalık tohum kullanımı gibi prensipleri benimseyen yerel üreticilere ve üretim alanlarının yaygınlaşmasına, ürünlerin doğru ve adil şartlarda tüketicilere ulaşmasına ve üreticilerin sürdürülebilir ekonomik bağımsızlıklarını kazanmalarına destek olmak.
Toplumsal Sosyal Sorumluluk
Beslenmeyle doğrudan etkili sorunlara odaklanan; Tohum Otizm Vakfı, Türk Kanser Derneği gibi STK’lara düzenli bağışçı olunarak, sosyal sorumluluk konusunda örnek yapıya ulaşmak.
Geleceği Önemsemek
Proje destekçisi, imzacı ve katılımcı olarak; BM 2030 Kalkınma Amaçları, Global Compact, WEP gibi katma değerli küresel projelerin çarpan etkisiyle daha geniş alanlarda etki edebilmesine katkı sağlamak.
Güvenilir Üretici, Güvenli Üretim
Korunmuş Lezzetler Projesini hedeflerine ulaştıran ve devamlılığını sağlayan ana unsur, 200’den fazla kriter doğrultusunda şekillenen Güvenli Tedarikçi Ağı’dır. Güvenli tedarikçi ağına ait kriterler, uluslararası birçok kalite ve sistem uygulama standartlarına tam uyumlulukla hazırlanmaktadır.
Korunmuş Lezzetler Projesi; 2014 yılında kar amacı gütmeyen bir oluşum olarak yapılandırılmıştır. Proje; gıda güvenliği, ekosistem, ilaçsız tarım, yerel üretici ve tohumlar, GDO’suz üretim, atık yönetimi, sürdürülebilir tarım girişimleri gibi konulara odaklanmaktadır. Bilimi temel alarak, her aşamada güvenilir laboratuvar analizlerini önemseyen proje, ölçülebilirlik ve izlenebilirlik kavramlarını gıda güvenliği konusunda en üst düzeyde kullanmaktadır.
Birleşmiş Milletler 2030 Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları’nı desteklemek, yerelde gıdaya doğru müdahale ve destekler sağlayarak, küreselde yaratılacak etkiyi arttırmak amacıyla yürütülen proje, ‘’temiz gıda, sürdürülebilir gelecek’’ idealini temel alan kapsayıcı bir ‘’iyi yaşam’’ hareketidir.
Korunmuş Lezzetler Projesi, uygulamakta olduğu model sebebiyle dünyada bir ilki gerçekleştirmektedir. Proje, bağış veya uluslararası fon desteklerine ihtiyaç duymadan, kendi öz sermayesini ve sürdürülebilir finans kaynaklarını oluşturabilmiştir. Proje, biyodinamik tarım şartlarında şekillenen üretim sahalarını ve üreticileri desteklerken, doğru tarım, temiz gıda, yerel tohum inisiyatiflerine de katkı sağlamaktadır.
Alman akreditasyon kuruluşu DaKKs denetçileri tarafından 2020 yılında Korunmuş Lezzetler Projesine verilmeye uygun görülen belgelendirmeler şunlardır;
- ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetimi
- ISO 22716:2007 İyi Üretim Uygulamaları – GMP
- Helal Gıda Yönetim Sistemi
- ISO 14001:2015 Çevre Yönetim Sistemi Uygulamaları
- IS0 450001:2018 İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemi
- ISO 20121 Sürdürülebilirlik Yönetimi
- ISO 9001:2015 Kalite Yönetim Sistemi
- ISO 10002:2016 Müşteri Memnuniyeti Yönetim Sistemi
- ISO 20001:2013 Bilgi Güvenliği Yönetim Sistemi
Korunmuş Lezzetler Projesi, desteklediği ve iş birliği sağladığı Güvenli Tedarikçi Ağı kapsamında öncelikle şu kriterlere dikkat etmektedir;
- GDO’lu tohumlar, tarım kimyasalları, pestisit türleri gibi tehlikeli 500’den fazla kimyasaldan uzak, biyodinamik standartlarına uygun, atalık-yerel tohumlarla üretim gerçekleştirmek.
- Ülke yasa ve yönetmeliklerine tam uyumla hareket etmek.
- Çocuk işçi çalıştırılmamak, zorla çalıştırma ve suiistimal yollarına başvurmamak.
- Tüm ayrımcılıklardan ve cinsiyet eşitsizliklerinden uzak çalışma şartlarında faaliyetlerini sürdürmek.
- Ücret ve sosyal haklar konusunda hassasiyet göstermek.
- Sağlık, iş güvenliği ve sosyal kriterlerle ilgili tüm standartlarda uygunluğa sahip olmak.
- Çevre ve çevreyle ilgili sorumluluklarını yerine getirmek.
Güvenli Tedarikçi Ağı başvuruları, [email protected] mail adresi üzerinden proje ekibiyle iletişime geçilerek gerçekleştirilmektedir.
Sürdürülebilir Değer Zinciri
Güvenli Tedarikçi Ağı seçim süreçleri, değerlendirme kriterlerine uygunlukların kontrolü, üretim ve tedarik süreçlerinin ardından, Korunmuş Lezzetler Projesinin 3. ve en önemli ayağı, ortaya çıkarılan ürünlerin küresel standartlarda son tüketiciye ulaştırılmasıdır.
Projeyi farklılaştıran ve dünyada alanında tek olmasını sağlayan en önemli unsur, son aşamada gerçekleştirilen koşulsuz gıda güvenliği denetimleri ve laboratuvar analizleridir.
Korunmuş Lezzetler Projesi’nin finansal sürdürülebilirlik için iş birliği içinde olduğu 2n14 tüzel kişiliği, bu aşamada 7 farklı işlemi devreye alır:
- Son tüketiciye teslim edilecek tüm ürünlerin uluslararası güvenilirliği kanıtlanmış ve sadece Türkiye’de değil, global çalışan laboratuvarlarda 500’den fazla gıda güvenliği riskine karşı analizlenmesi.
- Analiz sonuçlarının ziraat ve gıda mühendisleri tarafından değerlendirilmesi, olumsuz bir durum varsa tedarikçinin iyileştirilmesi için acil durum protokollerinin devreye sokulması, analiz sonuçları olumluysa üretim alanı sorumlularının aynı standartta üretim için desteklenmesi.
- Gıda güvenliği kriterlerine uygun taşıma ve lojistik çözümlerin sürdürülmesi.
- Nem, ısı gibi riskleri profesyonel çözüm ortaklarıyla beraber ön görerek olumsuz etkilerin bertaraf edilmesi.
- Depolama, paketleme, saklama alanlarına ait pest kontrol, hijyen, dezenfeksiyon, ozon gibi uygulamalarda uluslararası standartların ve global çözüm ortaklarıyla iş birliklerinin önemsenmesi.
- Sürdürülebilir, ekosistemle uyumlu, geri dönüştürülebilir, BRC ve Avrupa Birliği regülasyonlarında gıdaya uygun ambalajlama materyallerinin kullanılması.
- Karbon ayak izi, kaynak verimliliği gibi sürdürülebilirlik yöntemlerine dikkat ederek, Türkiye dahil 156 ülkeye, soğuk zincir şartları ve ürüne özel nem/ısı dengesi bozulmadan en hızlı ve verimli yöntemlerle teslimatın gerçekleştirilmesi.
Proje ile ilgili detaylar, sorularınız ve proje başvuruları için, Çözüm Merkezi üzerinden iletişim kurarak ilgili birimin size dönüş yapmasını sağlayabilirsiniz.